逆天!科学家成功将熟鸡蛋变生鸡蛋 网友:可以返老还童吗?

　　“听起来像噱头，这项复原技术，并不会把熟鸡蛋百分百还原成本来的生鸡蛋。”南京高校一位生物化学研究方向教授说。“该项研究的研究人员称，他们先是用 一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后切断蛋白质分子链，以此来还原的。这个点子乍一听很玄乎，其实说白了就是生物化学领域现在很热门的‘蛋白复性技术’，就是用某种化学物质让鸡蛋的蛋白质变性，使分子变小，结构重组，达到‘复性’的目的。”

　　该教授告诉扬子晚报记者，“从实际操作看，原本凝固的鸡蛋经过化学处理变性后，又恢复液体了，所以国外号称变成‘生鸡蛋’了。但其性质已经改变，这枚生鸡蛋再也不可能再孵出小鸡了——所以不能算是百分百的复原。”

　　科技含量并不高 是否有助治癌还要再观察

　　那么，熟鸡蛋变生鸡蛋是不是很“高大上”的实验呢?该教授表示，“经过化学处理，让物质变性改变结构，其实这项技术的科技含量并不高，恐怕操作难度不会太大。具体操作方法是否有创新，我们还需要了解具体还原过程后再判断。”

　　对于这么做的意义，美澳研究人员称，这项新技术对癌症治疗有帮助，能大大降低减少全球生物科技行业里癌症治疗、食物生产和其他部分的成本。对此南京这位专家对其抱保守态度，“一项技术从发现到实验，再到临床需要很长的过程，短时间内恐怕不会有实质性进展。”

　　不管怎样，蛋白确有威力

　　往大里说

　　日本研究称能杀灭诺如病毒

　　日本东京海洋大学的一个研究小组日前宣布，在实验中发现，加热处理鸡蛋蛋白含有的溶菌酶，能灭活诺如病毒。

　　诺如病毒会引发急性肠胃炎和食物中毒。这种病毒具有强大的感染力，只要有10至100个病毒体进入人体，就会导致感染，目前还没有有效的抗病毒剂。

　　研究小组利用实验鼠的诺如病毒替代人类诺如病毒进行了实验。他们将蛋白中含有的溶菌酶在100摄氏度下加热40分钟，使其变性。接下来，将含有1%加热 处理过的溶菌酶的溶液与诺如病毒混合在一起，并观察了1分钟之后的变化。研究人员发现，诺如病毒基因量大幅减少，以致无法检出，并观察到病毒体出现膨胀。 他们认为这是由于包裹病毒基因的外壳被破坏导致的。

　　往小里说

　　午餐吃点蛋白能让大脑清醒

　　如果下午你在办公桌边犯困了，不要吃甜点，来点鸡蛋吧。科学家发现，鸡蛋里的蛋白质，特别蛋清部分，能帮助保持大脑清醒。

　　英国剑桥大学的研究人员发现，鸡蛋能够通过影响脑细胞中的营养成分，激活这些细胞，达到让人保持清醒，并燃烧热量的作用。相比于巧克力、饼干和糖果中碳 水化合物提升身体能量的作用，鸡蛋中的蛋白质更具优势。所以，午餐时，最好选择些含鸡蛋蛋白丰富的食物，为你下午的工作补充足够能量。

　　而蛋黄也是卵磷脂的极好来源。对于健康成年人来讲，一天一个蛋黄是有益的。但高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人，应少吃蛋黄，可以两三天吃一个，同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。