香蒲科植物为多年生沼生草本,有伸长的根状茎,上部出水。叶直立,长线形,常基出,花单性,成狭长的肉穗花序,雄花集生上方,雌花集生下方,花被成刚毛,雄花有2~5雄蕊,花丝分离或结合,雌花具1雌蕊,子房由1心皮所成,1室,有1下垂胚珠。果实为小坚果,被丝状毛或鳞片,以利散布。种子有粉状胚乳。