银杏果俗称白果,为我国著名干果之一。果实一年一收,春夏之交开青白色小花,晚上开,开后马上谢落。结果后要到立秋时才成熟。果皮和肉,恶臭有毒,不能吃,通常吃的银杏果,是银杏果的核仁。其果核两头尖,中间大,扁圆有棱,三棱为雄,二棱为雌。除壳除膜除心后,得到核仁,才是可吃部分。