波尔多獒最初在法国南部用于狩猎野猪和熊,后来用于牧牛。由于它的勇敢,波尔多獒曾用于诱兽和斗犬。直到1989年它与汤姆.汉克斯一同出现在美国的荧幕上,波尔多獒才为法国以外的世人所知,它具有找人喜欢的特点,如无穷的力量.对陌生人的警惕和威胁。波尔多獒布满皱纹的巨大的头给人好斗的印象,宽短且有明显的阻隔,椭圆型的眼睛间距大有明显的上脊,小而直立的耳朵微微环绕耳根部,尾巴短,无绒毛 。