青柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果,主要为榨汁用,有时也用做烹饪调料。它对人体健康有很大的益处,因其具有强酸性,被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾,且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C,不但能预防癌症、食物中毒,还能降低胆固醇,消除疲劳,增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。