三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。
生食三文鱼,可能很多人不太习惯,但是三文鱼确实是以生吃为主。通常在高温下,三文鱼中的有益脂肪就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸、煎都可以,烹饪到三至七成熟时马上食用。其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。